Samugheo

Il pecorino Fostè ha vinto nella categoria “coagulazione presamica”

C’è anche un caseificio di Samugheo tra quelli premiati nei giorni scorsi al concorso caseario nazionale “Pascolo ed alpeggio italiano”, svolto a Picinisco, nel Lazio.

Il Caseifitziu agriculu Mandrolisai di Gerolamo Sanna, con il formaggio Fostè, ha conquistato il premio Onaf per i formaggi a coagulazione presamica.

Il formaggio del caseificio del Mandrolisai è un pecorino prodotto da solo latte di pecore di razza sarda, tenute allo stato brado su pascoli erbosi e ricchi di macchia mediterranea. Richiede lunghi tempi di stagionatura, durante i quali viene trattato in crosta con olio d’oliva. Ha una stagionatura di 12 mesi che lo rende altamente digeribile. Ha un sapore intenso e deciso, leggermente piccante.

Gli altri premi – per formaggi lattici, Speciale stampa e Frasca di Legno premio della critica – sono andati rispettivamente all’azienda piemontese di Andrea Adorno con il formaggio Roccaverano Dop; a Leonardo Angelucci dall’Abruzzo con il formaggio Rosso e al caseificio campano D&D con il formaggio Pascolino.

Al concorso hanno partecipato 47 tipi di formaggio, provenienti da tutte le regioni italiane. Ospite d’onore anche un’azienda agricola olandese.

Il concorso si inseriva nell’edizione invernale di Pastorizia in Festival, che ha richiamato nel borgo montano un numeroso pubblico.

Venerdì, 20 ottobre 2023

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