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Food e Diet, ecco tutte le tendenze del 2020 per dimagrire mangiando in maniera sana

FOOD e DIET 2020 
Tutte le Tendenze 
A cura di Raffaella Aschieri 
(DietistaMenutrix) 
 
Cosa mangeremo nel 2020 ? Che sia per la tutela dell’ambiente, per l’ economia o semplice moda le novità enogastronomiche per il FOOD 2020 
appaiono orientate tutte verso una cucina e un cibo Rigenerativo dal sapore “Africano” con tendenza ad essere o quanto meno apparire  “Veg  e, di qualunque  pietanza o preparato si tratti, deve avere un “bassissimo contenuto di zuccheri”. Insomma sembra che l effetto Greta abbia conquistato anche i menù  di mezzo mondo. L’ondata salutista,  
ambientalista e di inclusione  è inarrestabile. Almeno a parole e sondaggi.   
 Il FOOD   ha il potere enorme (più di nutrizionisti e dietologi) di condizionare anche la dieta quotidiana. Dopo il ristorante, se il piatto ha deliziato il palato, si ha  la voglia di cucinare quello stesso piatto in casa propria e quindi l’esigenza di trovare  gli alimenti necessari al supermercato. E li troveremo non abbiate dubbi. L’economia globale fa questo e altro e ci fa trovare qualsiasi cosa sotto casa. 
Naturalmente la condivisione reale e SOCIAL sarà l’ingrediente immancabile anche per il 2020.  Menù con vari monopiatti da cui attingere insieme dalla stesso piatto e allo stesso tempo Selfie e condivisione 
SOCIAL.  
Tutte le novità e notizie sono state rilevate individuate da Amazon e gli esperti di Whole Foods Market. Ecco la lista del mai senza nel 2020.  La parola d’ordine  per ogni preparato è e sarà sempre più ingredienti da   Agricoltura organica e rigenerativa.  Ridurre le emissioni co2 è il leitmotiv del FOOD.  Pratiche di coltivazione e pascolo sempre più specifiche che ripristinano il suolo degradato e i terreni impoveriti da un eccessivo sfruttamento, migliorano 
la biodiversità, con un impatto positivo sui cambiamenti climatici. 
Riciclare le risorse in partica che già esistono. 
Le Farine Vegetali saranno sempre più protagoniste della cucina globale  
è previsto un aumento dell’uso di farine di frutta e verdura e, già note, di 
quelle di teff (che anche senza glutine) e delle noccioline tigernut. 
 
Sapori e ingredienti AfricaniIl nuovo Paese esportatore di tendenze del 
mercato alimentare sarà l’Africa Occidentale assieme alle Filippine e 
Birmania ma in maniera meno influente. Dall’Africa occidentale avremo   
la moringa, il tamarindo e i cereali della zona (sorgo, fonioteff e miglio), 
pomodori, cipolle e peperoncini, o di arachidi, zenzero e citronella. 
Le Fibre. La cura dell’intestino è nel pensiero di milioni di persone per questo avranno più importanza i prodotti che promuovono l’inclusione 
della fibra. 
Cibi dell’Africa occidentale. Il nuovo Paese esportatore di tendenze del 
mercato alimentare sarà l’Africa Occidentale: via libera per  la moringa, il 
tamarindo e i cereali della zona (sorgo, fonioteff e miglio), pomodori, 
cipolle e peperoncini, o di arachidi, zenzero e citronella. 
ZuccheroCome già anticipato i consumatori esprimono sempre più l’esigenza di non utilizzarlo e di sostituirlo con il miele di zagara, lo 
sciroppo d’agave o d’acero 
Aromi.  La Cucurma sarà protagonista anche nel 2020. Si parla anche di 
Gommasio (composto da sale marino integrale e semi di sesamo tostati e 
tritati, a volte arricchito con alghe. Mi dispiace deludere i grandi ricercatori 
di mercato ma nelle mie ricette, tutte mediterranee,  lo propongo da oltre 
20 anni. 
Fruttascordatevi arance siciliane e clementine nel 2020 spopolerà  il  Guava (frutto dell’America del sud ricco di vitamina C) e il Dragon Fruit 
ovvero  pitaya o pitahaya è il frutto di diverse specie di cactus originarie 
delle Americhe. Anche il Cocco tornerà di moda. 
BurroQuello originale messo al bando dalle varie scuole di pensiero 
pseudo dietetiche tornerà in auge inteso come salse cremose vegane, 
ottenute da mandorle, ceci, noci, semi delle angurie. 
Carnepochissima e sarà sempre più Veg ovvero mischiata con vegetali 
morbidi sotto forma di polpette hamburger e tortini vari per essere più 
salutare e rispettare l’ambiente. 
Anche l’Italia apporta il suo contributo salutista per un FOOD sempre più 
sano ed ecocompatibile.  Gli amanti della pasta  possono star tranquilli. 
Dalla nutriceutica alla ristoceutica il passo è brevissimo. Arriverà presto e 
speriamo possa conquistare le tavole di tutto il mondo  la pasta alla 
vinaccia di Taurasi che fa bene al cuore. Un progetto  ideato  presso l 
Università Federico II di Napoli dimostra che l’integrazione alimentare di 
estratti di Taurisolo, ottenuto dalle vinacce del vino, ricco in resveratrolo e 
catechine, opportunamente rese biodisponibili, sviluppa una specifica 
attività sul sistema vascolare consentendo il ripristino della normale 
funzionalità, il mantenimento dell’integrità dei vasi sanguigni e la 
riduzione delle ostruzioni vascolari del circolo carotideo e del 
microcircolo periferico. Questi studi hanno dimostrato che il Taurisolo, già 
disponibile nella formulazione ‘Fluxovas‘ per la sua capacità di ostacolare 
la formazione dei radicali liberi trova impiego anche come agente 
antiaging e per contrastare o prevenire il deficit cognitivo contrastando 
infine la formazione di metaboliti tossici nell’intestino in relazione a una 
dieta ricca di grassi animali provenienti soprattutto dal consumo di carne.  

Fonte: Casteddu On Line

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